Maíz y sandias – las delicias veraniegas de los chilenos

Enero y febrero son los meses de pleno verano en Chile. ¿Que reina en el menú chileno veraniego y como calman la sed en los días calurosos (con las temperaturas sobre los 30 grados)? ¡Vamos a ver!

Vamos?

Los platos y productos de la temporada:

El verano es la temporada del maíz (en Chile llamado “choclo”). Y maíz justamente es el ingrediente más típico de todos los platos del verano. En los mercadillos hay las mejores mazorcas y prácticamente en cada casa chilena se encuentra la típica moledora de maíz. Aquí te presento los platos más típicos hechos a base de choclo:

Pastel de choclo (pastel de maíz)

Es uno de los platos típicos no solo de Chile, sino también de Perú, Bolivia y norte de Argentina. La base consiste en maíz molido al que se le añade un poquito de leche, mantequilla y albaca. Habitualmente esta crema se coloca en pocillos de greda y se conjunta con pino (la carne frita picada con cebolla y condimentos). También se añaden al pastel trozos de pollo, huevo cocido y uva. Antes de hornear el plato se coloca en la parte superior azúcar (depende de la receta y del gusto individual). El plato es salado – dulce. Obviamente el mejor pastel de choclo es el de la abuelita. ¡Cuidado! ¡Tiene muchas calorías!

Así se prepara el pastel de choclo en el Mercado Central en Santiago de Chile:

Humas o humitas

Otra forma de comer la misma crema de maíz. Esta vez la crema de choclo, un poco más consistente, se colocan dentro de las hojas del choclo, amarrando todo con una cuerda. Las humitas se pueden hornear o cocinar en el agua. Este plato es típico en todos los países andinos.

Porotos granados con mazamorra

Un guiso hecho a base de porotos (alubias blancas), crema de maíz y zapallo (calabaza), albaca y otros condimentos.

Asado chileno

El verano en Chile no es lo mismo sin el típico asado de fin de semana. ¡En la barbacoa reina la carne de vacuno! Un buen costillar o pollo tampoco se desprecia. Mientras se espera la carne, se come snacks como choripanes –pequeñas salchichas asadas dentro de una marraqueta (típico pan chileno). ¿Quién dijo que en verano se come menos y se pierden kilos?

Pebre

El típico acompañante/salsa, servida al almuerzo, en completos o en un asado. Aunque no es el plato típico del verano, justamente en esta temporada es cuando mejor sabe gracias a los tomates frescos. Los tomates son el mayor ingrediente del pebre, además de llevar cebolla picada y mucho cilantro, o de vez en cuando perejil.

Un dulce refresco – ¿cómo matar la sed en Chile?

Mote con huesillo,

Es una compota de los melocotones (en Chile: duraznos) deshidratados llamados huesillos. Un refresco muy dulce, servido con mote de trigo. Lo puedes probar durante todo el verano en los típicos carritos que hay en la calle, o en un restaurante, o bar.

Típico carrito con mote:

Cubos

Hechos de jugo de fruta, se congelan dentro de una bolsita plástica. También se encuentran cubitos a base de leche con café, plátano o chocolate. En su mayoría son productos caseros, vendidos en la calle, metro o bus.

Sandía

Este es el favorito para matar la sed. Las sandias chilenas son muy ricas. Solo no hay que olvidar enfriarlo en la nevera o congeladora por un momento. A los chilenos les encanta colocar un poco de harina en el trozo de sandía.

Durante verano, en las calles de Santiago, se venden los cubos de sandía, melón y otras frutas.

Un refresco más fuerte – Melón con vino

¿Qué mejor que un rico melón blanco con vino para las calurosas tardes del verano? ¿No sabes cómo se hace un “Melvin” (melón-vino)?, simplemente haces un hoyo en el melón, y le rellenas con vino blanco. Procura picar la fruta en su interior para que todo se mezcle bien. ¡El coctel tropical está listo!